水果賣家煩惱的就是短期內(nèi)賣不掉的水果，擔(dān)心會(huì)壞掉，時(shí)間長(zhǎng)了，客戶就不愿意買，因?yàn)樗纳珴蓵?huì)變的黯淡而不好看。生活中我們平時(shí)吃蔬菜水果和肉類一般都以新鮮的為主，萬(wàn)物離開了根源也就沒(méi)有了生命力，就會(huì)開始腐爛。所以他們?nèi)绻胖脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅給微生物的生長(zhǎng)提供了很好的條件，自身的物質(zhì)也會(huì)分崩離析。為了能延緩食物變老，防止微生物對(duì)他們的損害，能吃到加安全新鮮的產(chǎn)品，人們開發(fā)了各種各樣的保鮮方法。

　　對(duì)于水果和蔬菜來(lái)說(shuō)，他們的保鮮主要需要注意三個(gè)方面：

　　一，盡量抑制呼吸作用，減少內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)的損失，比如低溫或者加二氧化碳；二，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，防止腐爛，比如使用抑菌劑；三，控制蒸騰作用，減少水分損失，保持一定的濕度，保留新鮮的狀態(tài)。

　　一般來(lái)說(shuō)，適合水果的保存溫度介于7～13℃之間，有些水果需要低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，保鮮冷庫(kù)是個(gè)存放的好地方。進(jìn)入冷庫(kù)的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)的水分蒸散?？稍谒芰洗显鷰讉€(gè)小孔，保持透氣，以免水氣積聚，造成水果腐壞。

　　雖然許多水果是在沒(méi)有熟透的時(shí)候就進(jìn)入超市了，但是室溫下存放只能保持兩三天的樣子。那么選擇水果保鮮冷庫(kù)就顯得必不可少了。一般水果保鮮冷柜的溫度設(shè)置在2~8℃左右，溫度是可以自主設(shè)置的，大部分水果在這個(gè)溫度區(qū)間存放，保質(zhì)期至少可以延長(zhǎng)一倍，這樣商家就不用那么煩惱了。尤其是進(jìn)口水果，價(jià)格偏，需要保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存。

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