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什么行業(yè)什么產(chǎn)品需要用到速凍冷庫?

發(fā)布日期:2021-02-23 13:26 來源:http://m.nudn.cn 點(diǎn)擊:

速凍冷庫是指食物迅速通過其最大冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度到達(dá)-18℃時(shí)而迅速凍住的辦法。速凍庫的溫度通常為-15℃~-35℃,首要用于食物、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫迅速冷凍,其具有降溫快,保鮮作用好等特點(diǎn)。


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所謂迅速凍住,是指食物迅速通過其最大冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度到達(dá)-18℃時(shí)而凍住的辦法。食物在凍住過程中會(huì)發(fā)生各式各樣的改變,如物理改變(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗改變等)、化學(xué)改變(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞安排改變以及生物和微生物的改變等。快速凍住食物的特點(diǎn)是最大限度地保持了食物原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。大型速凍庫都是冷庫的一部分,和其它庫冷(低溫庫、陰涼庫等)等建在一起。假如你想建一個(gè)小點(diǎn)的速凍庫,建議做組合式冷庫,就是業(yè)界說的拼裝式,拼裝式冷庫造價(jià)實(shí)惠,節(jié)約本錢,功能還齊全。


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