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冷庫加工間及冷藏間濕度的使用

發(fā)布日期:2022-05-16 16:56 來源:http://m.nudn.cn 點(diǎn)擊:

冷加工間及冷藏間 

  1.冷卻間

  用于對(duì)進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)(指采用二次凍結(jié)工藝)的常溫食品,進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12~24h,產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。 

  2.凍結(jié)間

  用于需要凍結(jié)的食品,由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃,加工周期一般為24h。

  3.冷卻物冷藏間

  又稱高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。

  4.凍結(jié)物冷藏間

  又稱低溫冷藏間,主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。

  5.冰庫

  又稱貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

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